Aujourd’hui, de plus en plus de personnes essaient d’éviter le gluten dans leur alimentation. Comment savoir si on est intolérant au gluten ? Si vous ressentez des inconforts après avoir consommé des aliments contenant du gluten, vous pourriez être intolérant à cette protéine présente dans certaines céréales. Dans cet article, nous allons vous aider à mieux comprendre l’intolérance au gluten et comment déceler les signes de cette affection.
Qu’est-ce que l’intolérance au gluten ?
L’ intolérance au gluten, également appelée sensibilité au gluten non cœliaque, est une réaction négative du corps aux aliments contenant du gluten. Les personnes atteintes d’intolérance au gluten peuvent éprouver des symptômes similaires à ceux de la maladie cœliaque, bien que souvent moins graves. Il est important de noter qu’il y a une différence entre l’intolérance au gluten et la maladie cœliaque, qui est une maladie auto-immune pouvant causer des dommages sévères à l’intestin grêle.
Les symptômes fréquents de l’intolérance au gluten
Il existe plusieurs symptômes qui peuvent indiquer une intolérance au gluten, bien que ces manifestations puissent varier d’une personne à l’autre. Voici quelques-uns des symptômes les plus courants :
- Problèmes digestifs : ballonnements, douleurs abdominales, flatulences, diarrhées ou constipation peuvent être des indices d’une intolérance au gluten.
- Fatigue : les personnes intolérantes au gluten sont souvent fatiguées et manquent d’énergie, surtout après avoir consommé des aliments riches en gluten.
- Migraines : certaines études montrent que les individus sensibles au gluten sont plus sujettes aux migraines que ceux qui n’ont pas de problème avec le gluten.
- Douleurs articulaires : l’intolérance au gluten peut également causer des douleurs musculaires et articulaires ainsi que des engourdissements dans les extrémités.
Il est à noter que ces symptômes ne sont pas exclusivement liés à l’intolérance au gluten et qu’ils peuvent également être associés à d’autres affections. Néanmoins, si vous présentez plusieurs de ces symptômes, il vaut la peine d’envisager de passer un test d’intolérance au gluten pour confirmer ou exclure cette possibilité.
Les méthodes de diagnostic pour déterminer l’intolérance au gluten
Tests sanguins
L’une des premières étapes du diagnostic consiste généralement à effectuer un test sanguin spécifique recherchant les anticorps anti-transglutaminase tissulaire (IgA) et les anticorps anti-endomysium (EMA) qui sont associés à la maladie cœliaque. Ce test permet d’exclure la possibilité que votre intolérance soit en réalité une maladie cœliaque. Toutefois, il est important de préciser que ces tests sanguins ne sont pas fiables pour déterminer une sensibilité au gluten non cœliaque.
Test d’intolérance alimentaire
Un autre type de test recommandé par certains médecins est le test dit d’intolérance alimentaire qui peut aider à identifier les autres aliments auxquels vous pourriez être incompatible. Souvent réalisée sous forme d’un test sanguin, cette méthode mesure la réaction des globules blancs (lymphocytes) face à différents types d’aliments. Cela peut vous donner un aperçu plus clair de l’origine de vos symptômes si vous souffrez également d’autres formes d’intolérance ou d’allergies alimentaires.
Élimination du gluten et réintroduction progressive
Pour confirmer que vos symptômes sont bel et bien causés par une intolérance au gluten, votre praticien pourrait vous proposer un régime sans gluten pendant quelques semaines (d’une durée minimale de deux semaines). Si vos symptômes s’améliorent sans gluten, cela pourrait indiquer que vous souffrez effectivement d’une intolérance.
Vivre avec une intolérance au gluten : quel régime adopter ?
Repérer les sources cachées de gluten
Si vous êtes intolérant au gluten, miser sur une alimentation sans cette protéine est indispensable pour éviter les réactions indésirables. Il est crucial de lire attentivement les étiquettes des produits et de vous éduquer sur les sources cachées de gluten dans certains aliments comme les sauces, la charcuterie, les soupes en conserve, etc..
Choisir des substituts sans gluten
Fort heureusement, il existe aujourd’hui un large choix de produits sans gluten dans les supermarchés et les magasins d’alimentation spécialisée. Vous pourrez donc remplacer le pain traditionnel par du pain sans gluten, utiliser des pâtes à base de légumineuses ou encore privilégier les céréales naturellement exemptes de gluten telles que le riz, le quinoa ou le maïs.
Maintenir une alimentation équilibrée et variée
Malgré l’exclusion du gluten, il est essentiel de maintenir une alimentation diversifiée et riche en nutriments. N’oubliez pas d’inclure des fruits et légumes frais, des sources de protéines (viande, poisson, œufs, légumineuses) ainsi que des gras insaturés (huile d’olive, avocats, noix) dans vos repas quotidiens.
En somme, décrypter les signes d’une intolérance au gluten demande de l’attention et parfois plusieurs tests diagnostiques. Une fois celle-ci confirmée, adopter un régime bien adapté et équilibré vous permettra d’améliorer votre bien-être et d’éviter les réactions indésirables liées à cette protéine.
